1產(chǎn)生背景
早期的家庭廚房排煙工作都是由排風(fēng)扇來完成的。排風(fēng)扇雖然能排除掉廚房中的大部分油煙，但是它卻無力解決烹飪中產(chǎn)生的油煙對(duì)整個(gè)廚房 的污染，烹飪中產(chǎn)生的油煙含有很多對(duì)人體有害的物質(zhì)，如果人長(zhǎng)期在充滿油煙的房間內(nèi)工作，會(huì)導(dǎo)致很多疾病的發(fā)生。
WHO的研究報(bào)告顯示，2012年全球因廚房空氣污染導(dǎo)致死亡的430萬人中，患中風(fēng)的占到了34%，慢性阻塞性肺疾病和缺血性心臟病分別是22%和26%，而死于肺癌的約占6%。
英國著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》上一項(xiàng)關(guān)于疾病風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究項(xiàng)目中，已將廚房空氣污染（煙霧）列為高血壓、吸煙和酗酒之后最大的健康隱患。每年因持續(xù)吸入廚房用火所產(chǎn)生的煙霧而死亡的人數(shù)，比瘧疾、結(jié)核病和艾滋病的致死總數(shù)還要多。
美國的《國家癌癥學(xué)會(huì)雜志》上關(guān)于中國農(nóng)民的研究，同樣印證了廚房空氣污染對(duì)人健康的影響。參加研究的中國和美國科學(xué)家在云南省調(diào)查了兩萬多名農(nóng)民發(fā)現(xiàn)，家中爐灶沒有通風(fēng)設(shè)備的農(nóng)民患肺癌的概率，大約是那些在家中增建了煙囪或通風(fēng)設(shè)備的農(nóng)民的兩倍。研究人員表示，在導(dǎo)致肺癌的程度上，使用沒有通風(fēng)設(shè)備的爐灶與吸煙差不多。
中國人的膳食結(jié)構(gòu)與西方人不同，所以廚房中從廚具的品種、樣式到布置，都與西方國家有很大的不同。中國是一個(gè)講究美食的國度，在食品加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式廚房中的油煙很大，容易使廚房 環(huán)境變得油膩而不好清洗，所以抽油煙機(jī)就成了改變廚房環(huán)境的一個(gè)必備的機(jī)器。它改變了廚房的環(huán)境，減少油煙對(duì)廚房環(huán)境和人體健康造成的傷害。
中國第一臺(tái)抽油煙機(jī)是中華人民共和國商務(wù)部在德國慕尼黑商品博覽會(huì)上引進(jìn)，當(dāng)時(shí)引進(jìn)的是技術(shù)和產(chǎn)品的外觀。但沒有結(jié)合中國人的自己的烹飪方式生產(chǎn)。外國家庭烹飪主要強(qiáng)調(diào)保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和原汁原味，基本采用蒸煮煎炸烹飪技巧不會(huì)產(chǎn)生多大的油煙。而中國人強(qiáng)調(diào)的猛火爆炒會(huì)產(chǎn)生大量的油煙。抽煙煙機(jī)是利用熱氣上升的原理設(shè)計(jì)。 通過油網(wǎng)過濾但不達(dá)到100%過濾油煙。
2歷史沿革
在二十世紀(jì)七十年代末期，中國五金行業(yè)內(nèi)提出了在中國開發(fā)吸油煙機(jī)的建議。限于當(dāng)時(shí)各 方面條件的制約，國內(nèi)無一廠家開發(fā)這種產(chǎn)品 。
1984年7月，上海試制成功了中國第一臺(tái)外排式吸油煙機(jī)，同年12月投入生產(chǎn)，當(dāng)年產(chǎn)量為629臺(tái)。上海成為中國最早開發(fā)和生產(chǎn)吸油煙機(jī)的地區(qū)。此后杭州也曾在1984年開始試制吸油煙機(jī)，但當(dāng)年未投入生產(chǎn)，也是最早開發(fā)和生產(chǎn)吸油煙機(jī)的地區(qū)之一。
1985年，深圳、哈爾濱、廣州、武漢等五金研究單位也開始試制吸油煙，正式投產(chǎn)的有上海、杭州、哈爾濱等地的不銹鋼制品廠，共計(jì)生產(chǎn)15900臺(tái)，應(yīng)該說是中國吸油煙機(jī)開始投入批量生產(chǎn)的第一年。
1986年，杭州、北京、大連、東海、廣州、廣東開平等地也爭(zhēng)相加入到開發(fā)吸油煙機(jī)的行列，但當(dāng)年未投入批量生產(chǎn)。1986年只有6家企業(yè)批量生產(chǎn)，總計(jì)年產(chǎn)量為10.26萬臺(tái)。
1987年，中國吸油煙機(jī)生產(chǎn)企業(yè)一躍發(fā)展到52家，年產(chǎn)量也增加到37.4萬臺(tái)。其中，廣東省產(chǎn)量比1986年增長(zhǎng)7倍，上海產(chǎn)量比1986年增長(zhǎng)10.3倍，哈爾濱產(chǎn)量增長(zhǎng)1.9倍。
1988年，中國吸油煙生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展到76家，年產(chǎn)量達(dá)134.81萬臺(tái)。
1989年，僅上半年中國吸油煙機(jī)產(chǎn)量就達(dá)到86.1萬臺(tái)。但六月份之后，受國家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，吸油煙機(jī)的生產(chǎn)銷售出現(xiàn)了突然下滑的局面。但是，吸油煙機(jī)的發(fā)展并未因 此因而止步，重點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)而調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，從而促進(jìn)了吸油煙機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量和功能的完善和提高。
1990年，據(jù)對(duì)31個(gè)主要生產(chǎn)吸油煙機(jī)廠家的統(tǒng)計(jì)，年產(chǎn)量為152.2萬臺(tái)，據(jù)稱，全國吸油煙機(jī)在1990年的產(chǎn)量約為400萬臺(tái)。
1991年，僅據(jù)重點(diǎn)吸油煙機(jī)生產(chǎn)企業(yè)計(jì)劃產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)，為302萬臺(tái)，實(shí)際產(chǎn)量應(yīng)該突破400萬臺(tái)大關(guān)。
經(jīng)過20多年的發(fā)展，已成為一個(gè)較成熟的產(chǎn)業(yè)。與其他家電產(chǎn)品相比較，這一產(chǎn)業(yè)處于一個(gè)相對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境里，以珠江三角洲和長(zhǎng)江三角洲為代表的各大抽油煙機(jī)占據(jù)了國內(nèi)抽油煙機(jī)市場(chǎng)上的主要份額。
2006年1-12月全國抽油煙機(jī)累計(jì)產(chǎn)量為10,898,703臺(tái)，與2005年同期相比增長(zhǎng)了45.74%。
2007年1-12月中國抽油煙機(jī)企業(yè)繼續(xù)保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)勢(shì)頭，2007年1-12月全國抽油煙機(jī)累計(jì)產(chǎn)量為10,898,703臺(tái)，與2006年同期相比增長(zhǎng)了45.74%。
2008年上半年，盡管受到雪災(zāi)、地震、洪澇等自然災(zāi)害影響，但中國抽油煙機(jī)市場(chǎng)仍然出現(xiàn)了價(jià)格、銷量雙雙上漲的形勢(shì)。
2011年1-12月，全國家用吸排油煙機(jī)的產(chǎn)量達(dá)1895萬臺(tái)。中國抽油煙機(jī)由浙、粵、青島組成的三大產(chǎn)業(yè)集群的舊戰(zhàn)略版圖，漸漸被由浙派、粵派、川派、海派四大新產(chǎn)業(yè)集群組成的新戰(zhàn)略版圖替代。
中國抽油煙機(jī)工業(yè)在發(fā)展的同時(shí)，一些問題也日益顯露出來。特別是抽油煙機(jī)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，科研開發(fā)能力弱，技術(shù)提升緩慢，環(huán)保能效低，安全問題和污染問題嚴(yán)重等制約了行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展和品質(zhì)的提高。
3主要分類
按外觀分抽油煙機(jī)可分為三種：一是中式煙機(jī)，
抽油煙機(jī)
二是歐式煙機(jī)，三是側(cè)吸式，四是多媒體智能機(jī)。
抽油煙機(jī)
中式煙機(jī)
主要分為老式淺深吸式抽油煙機(jī)，尤其是淺吸式為主要淘汰的對(duì)象。就是普通排氣扇，是直接把油煙排到室外。深吸式煙機(jī)最大的問題是占用空間，噪音大，容易碰頭，滴油 油煙抽不干凈，使用壽命短，清洗不方便，對(duì)環(huán)境污染大。
歐式煙機(jī)
利用多層油網(wǎng)過濾{5-7層}，增加電機(jī)功率以達(dá)到最佳效果，一般功率都在200瓦以上。特點(diǎn)是：外觀漂亮，價(jià)格較貴，適合高端用戶群體 。多為平網(wǎng)型過濾油網(wǎng)，吊掛式安裝結(jié)構(gòu)。
側(cè)吸式
優(yōu)點(diǎn)是不容易碰頭，外觀時(shí)尚，年輕人都喜歡，缺點(diǎn)是吸力小，底部容易積油，不適合經(jīng)常使用。
智能煙機(jī)
采用現(xiàn)代工業(yè)自動(dòng)控制技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與多媒體技術(shù)的完美組合，為現(xiàn)代智能廚房提供了樣板，帶領(lǐng)現(xiàn)代廚房步入娛樂與享受的動(dòng)感 時(shí)代。但是距離實(shí)際普及還有一定技術(shù)瓶頸。
按風(fēng)機(jī)的機(jī)型來分，吸油煙機(jī)可分為軸流式和離心式兩種。軸流式風(fēng)機(jī)一般配淺型罩，風(fēng)量大，風(fēng)壓??； 離心式風(fēng)機(jī)風(fēng)壓大。市場(chǎng)上出售的吸油煙機(jī)主要以離心式為主，因此在機(jī)型上選擇的余地不大，一般都是外排式，配離心式風(fēng)機(jī)。
按結(jié)構(gòu)形式分，吸油煙機(jī)主要有深型和薄型兩種，另有半深型、歐式及抽拉式等機(jī)型。市場(chǎng)上的抽油煙機(jī)有薄型、深型、柜式三種類型。
按結(jié)構(gòu)形式分，吸油煙機(jī)主要有深型和薄型兩種，另有半深型、歐式及抽拉式等機(jī)型。市場(chǎng)上的抽油煙機(jī)有薄型、深型、柜式三種類型。
深型抽油煙機(jī)排煙率高，能與不同風(fēng)格的現(xiàn)代廚房家具匹配，深型外罩能更大范圍地抽吸烹飪油煙，其深型的機(jī)身便于安裝功率強(qiáng)勁的電機(jī)，這使得油煙機(jī)的吸煙率大大提高。
薄型抽油煙機(jī)重量輕、體積小、易懸掛，但其薄型的設(shè)計(jì)和較低的電機(jī)功率，使相當(dāng)一部分烹飪油煙不能被納入抽吸范圍，有機(jī)會(huì)逃逸于室內(nèi)，其排煙率明顯低于其它兩類機(jī)型。
柜式抽油煙機(jī)由排煙柜和專用油煙機(jī)組成，油煙柜呈錐形，當(dāng)風(fēng)機(jī)開動(dòng)后，柜內(nèi)形成負(fù)壓區(qū)，外部空氣向內(nèi)部補(bǔ)充，排煙柜前面的開口就形成一個(gè)進(jìn)風(fēng)口，油煙及其它廢氣無法逃出，確保油煙和氮氧化物的抽凈率。
按電機(jī)數(shù)量，吸油煙機(jī)分有單電機(jī)和雙電機(jī)兩種。
按控制方式的不同，吸油煙機(jī)又可分為機(jī)械開關(guān)控制型和電子開關(guān)控制型兩種。
按控制方式的不同，吸油煙機(jī)又可分為機(jī)械開關(guān)控制型和電子開關(guān)控制型兩種。
4設(shè)備結(jié)構(gòu)
抽油煙機(jī)主要有機(jī)殼、風(fēng)道 、風(fēng)機(jī)、止回閥、集排油裝置、照明裝置、電源開關(guān)和電源線等構(gòu)成。
機(jī)殼
有殼體和面板兩部分組成，采用冷軋薄鋼板表面噴塑處理而成，不僅外形光潔，美觀不生銹，而且耐用度高和易于清潔。
電機(jī)
電機(jī)是抽油煙機(jī)的核心部分， 采用全封閉的單相電容運(yùn)轉(zhuǎn)式異步電動(dòng)機(jī)；鐵殼全封閉，電機(jī)軸承為雙列滾珠軸承，絕緣等級(jí)為E極絕緣，啟動(dòng)電容的容量為4微法左右。
風(fēng)輪
采用離心式風(fēng)輪。其直徑為220mm/240mm。有硅合金鋁片沖壓而成，經(jīng)久耐用不變型，動(dòng)平衡性能好。
風(fēng)道
為煙氣的通道，由冷軋薄鋼 板表面噴塑處理而成，風(fēng)道結(jié)構(gòu)的合理性決定了整個(gè)抽油煙機(jī)的排風(fēng)量和噪音。
止回閥
采用塑料而成，作用是防止煙氣倒灌。
排煙裝置
由集油盒、排煙管、集油杯和導(dǎo)油環(huán)構(gòu)成。
照明裝置
普通中世紀(jì)采用15~40W白熾螺口燈泡：歐式機(jī)、近吸式采用冷光源燈，外有一塊可拆式的透明有機(jī)玻璃片，將燈具封閉起來，避免烹飪時(shí)油煙 沾污和腐蝕燈具，保證電器安全。
電源開關(guān)
采用輕觸式開關(guān)或機(jī)械開關(guān)控制工作狀態(tài)。
5工作原理
抽油煙機(jī)安裝于爐灶上部，接通吸油煙機(jī)電源，驅(qū)動(dòng)電機(jī)，使得風(fēng)輪作高速旋轉(zhuǎn)，使?fàn)t灶上方一定的空間范圍內(nèi)形成負(fù)壓區(qū)，將室內(nèi)的油煙氣體吸入吸油煙機(jī) 內(nèi)部，油煙氣體經(jīng)過油網(wǎng)過濾，進(jìn)行第一次油煙分離，然后進(jìn)入煙機(jī)風(fēng)道內(nèi)部，通過葉輪的旋轉(zhuǎn)對(duì)油煙氣體進(jìn)行第二次的油煙分離，風(fēng)柜中的油煙受到離心力的作用，油霧凝集成油滴，通過油路收集到油杯，凈化后的煙氣最后沿固定的通路排出。
6發(fā)展前景
中國抽油煙機(jī)行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)成為一個(gè)較為成熟的產(chǎn)業(yè)。與其他家電產(chǎn)品相比，抽油煙機(jī)行業(yè)處于一個(gè)相對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境里。
隨著對(duì)居民烹飪習(xí)慣和廚房環(huán)境的深入研究，隨著消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)提升的追求，抽油煙機(jī)在產(chǎn)品種類、技術(shù)含量、標(biāo)準(zhǔn)化等各方面都取得了一定的成就。中國抽油煙機(jī)行業(yè)已經(jīng)逐漸邁入品牌與技術(shù)主導(dǎo)的新階段。
中國城鎮(zhèn)化建設(shè)的推進(jìn)和中國城市人口的迅速膨脹，中國半城鎮(zhèn)化、城鎮(zhèn)化人口以及由農(nóng)村向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移的人口，在2012-2015年內(nèi)將保持25%的增長(zhǎng)速度。不僅是中國大中城市的規(guī)模在擴(kuò)大，中、小城市規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，這些客觀上為油煙機(jī)市場(chǎng)提供了有利的廣闊空間。預(yù)計(jì)2012-2015年，國內(nèi)油煙機(jī)市場(chǎng)消費(fèi)需求將保持持續(xù)增長(zhǎng)，復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到15%左右。
